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茉莉花茶屬于什么茶

2019-11-27 14:46閱讀次數:888
茉莉花茶屬于花茶,而花茶是綠茶的一個小分支,因此,茉莉花茶屬于綠茶。為什么茉莉花茶屬于綠茶?在回答這個問題之前,我們先來研究下它的原料、工藝和特色。 第一,從原料上來看,…

茉莉花茶屬于什么茶

茉莉花茶屬于花茶,而花茶是綠茶的一個小分支,因此,茉莉花茶屬于綠茶。為什么茉莉花茶屬于綠茶?在回答這個問題之前,我們先來研究下它的原料、工藝和特色。

第一,從原料上來看,茉莉花茶是綠茶和茉莉花的結合體。茉莉花茶是在綠茶的基礎之上制成的,其原料主要是綠茶的茶胚和茉莉花。

第二,從工藝上來看,茉莉花茶和綠茶的制作過程相仿。在制作茉莉花茶時,先要將采摘來的大批含苞欲放的鮮花堆放于清潔場所,入晚待花半開呈虎爪形,吐香正濃時,將其摻入綠茶中窨制,待鮮花萎縮時除去花朵,烘干茶胚,再用鮮花復窨,如此再三而成。這個過程與綠茶的萎凋、殺青、揉捻、烘焙有異曲同工之妙。

第三,從特色上來看,茉莉花茶具備了綠茶的特點。茉莉花茶香氣清芬鮮靈,茶味醇和甘甜,湯色黃綠澄明,與綠茶相比,差別也不大。

這樣看來,我們就可以斷定,茉莉花茶屬于綠茶。當然,茉莉花在加工的過程中其內質會發生一定的理化作用,比如,茶葉中的多酚類物質、茶單寧會在水濕條件下分解,不溶于水的蛋白質降解成氨基酸,能減弱喝綠茶時的澀感。同時,相較于綠茶,茉莉花茶的功能有所變化,滋味也變得鮮濃醇厚、更易上口。

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