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口味蝦是什么地方的菜 口味蝦的做法

2019-05-15 16:02閱讀次數:888
口味蝦是什么地方的菜?口味蝦的做法。口味蝦是夏天的標準,一到夏天夜市上就能聞到香噴噴的口味蝦,那么美味的口味蝦到底是屬于哪個菜系呢?下面我們一起來了解一下口味蝦是哪個地…

口味蝦是什么地方的菜?口味蝦的做法。口味蝦是夏天的標準,一到夏天夜市上就能聞到香噴噴的口味蝦,那么美味的口味蝦到底是屬于哪個菜系呢?下面我們一起來了解一下口味蝦是哪個地方的菜吧。

口味蝦是什么地方的菜

1、口味蝦是什么地方的菜

口味蝦,又稱麻辣小龍蝦,屬于湘菜的范疇,是湖南的特色小吃,以小龍蝦制成,色澤洪亮,口感香辣鮮濃,已經成為人們夏夜消暑啤酒攤上的經典小吃。

口味蝦主料所用龍蝦原產自北美洲,1918年由美國引入日本,1929年再由日本引入中國,生長在中國南方的河湖池沼中。近年來,隨著湖南衛視的走紅,口味蝦也隨之風靡全國,這種色澤紅亮香辣鮮濃的口味蝦傳到北京、上海等地,讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂。

口味蝦的做法

2、口味蝦的做法

原料:蝦 500克、香蔥 50克、生姜 50克、猛辣的辣椒 10克、花椒 10克、腐乳 10克

步驟/方法

1、購買蝦子回來一定要將其去頭破背,用小刷仔細清洗,死蝦一律不要。

2、先將蝦子在開水鍋中走一道,待蝦子全變紅的時候,起鍋。

3、準備好的蔥、姜、蒜、八角、桂皮,猛辣的辣椒、姜、花椒、精鹽、醬油、腐乳必不可少。

4、將炒鍋中的油燒至八成熟將蝦子下鍋猛炒。

5、炒十幾炒后,稍放點料酒,加水至主料的一半,蓋了鍋蓋,悶燒十分鐘即可,起鍋后加蔥花盛碗。

口味蝦的飲食禁忌

3、口味蝦的飲食禁忌

1、購買時要一定挑選活的新鮮的小龍蝦,死的小龍蝦千萬不能食用,因為龍蝦死后,體內的大量細菌立刻分解,很容易就引起食物中毒。

2、加工小龍蝦時首先要用清水將其表殼清洗干凈,其次龍蝦兩腮里的臟東西要清除,因為腮毛里面吸附了很多細菌,蝦殼最好用刷子刷洗,第三龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢,一定要剪掉。在家烹飪加工前清水喂養24小時,讓蝦體吐出代謝物。

3、小龍蝦本身可能就是毒性物質,它的某些自身成分,尤其是蛋白質,在烹飪火候不夠時被食用后會給人體帶來傷害,比如過敏,食物中毒等。所以,烹制小龍蝦時一定要加工煮熟到位。

4、吃蝦后不宜服維生素C片劑。蝦等貝殼類食物中,含有一種濃度較高的“五價砷化合物”。該物質吃下去本身對人體無毒害作用,但在服用維生素C片劑后,可使原來無毒物轉為為有毒的三氧化二砷,即砒霜,危及人的生命。

5、過敏病患者最好不要食用口味蝦,如支氣管哮喘、反復發作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等,約有20%的病員可由食蝦激起發作。此外,已檢查明確對蝦過敏的,在緩解期和發作期都不要進食口味蝦。

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